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Los TANINOS son compuestos sintetizados de forma natural por las plantas, en función de sus orígenes estos pertenecen a un grupo químico diferente o distinto, los TANINOS protegen, refuerzan la estructura, el cuerpo y la fruta de los vinos en el tiempo destacando las características varietales. Los TANINOS PROANTOCIANIDICOS son los únicos que estabilizan la materia colorante y son la base de los vinos de calidad, su sabor es amargo y áspero.

Con los TANINOS PROANTOCIANIDICOS se obtiene una mejor polimerización (formación de largas cadenas, vinos más aterciopelados y con más estructura) mientras antes se anticipe en la elaboración la adición de los taninos en la elaboración.
· Apoyo en la estabilización proteica u la clarificación

· Estabilizar el color

· Mejorar la estructura

· Protección contra la oxidación

· Armonizar y enmascaramiento de desequilibrios sensoriales

· Conservación y refuerzo del perfil aromático varietal

· Sus propiedades antioxidantes hacen que proteja el vino de la Oxidación provocada por el oxigeno

· Se combinan con los antocianos formando complejos estables, coloreados y poco astringentes
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